Az ideális konyhakést keresi? Laikusok és profik egyaránt olyan darabokra esküsznek, melyek a méret, a pengehossz és a markolat kapcsán is hozza az elvárt színvonalat. Ahányféle feladat van azonban, annyiféle speciális eszközre van szükség. Természetesen vannak olyan professzionális kések, melyek többféle konyhai tevékenységhez is ideálisnak bizonyulnak. Lássuk, milyen kések között válogathat a mai kor gasztrorajongója!
Ha olyan kést szeretnénk, amely a legtöbb konyhában előforduló feladat elvégzésére alkalmas, akkor a francia séfkés az ideális számunkra. Ez szeletelés, aprítás esetén éppen úgy megállja a helyét, mint akár filézéskor is. Amennyiben a maximum 10-18 cm-es hosszúságban gondolkodunk, akkor már inkább van szó segéd késről. Ez vékony pengéjének hála szintén változatos feladatokhoz alkalmas.
Bár a chef kés kenyérvágásra is alkalmas, de a legtöbbeknél mégis megtalálható a fiókban a kenyérvágó kés. Speciális pengekialakításának hála rusztikus, vagy vékony szeletek egyaránt vághatóak segítségével. S ha már a speciális kialakítás került szóba, akkor a faragó kés is mindenképpen figyelmet érdemel. Ez 6-10 cm hosszú, és a séfkéshez hasonlóan változatosan felhasználható, főként kisebb, nagyobb aprólékosságot igénylő feladatokra.
Az Ez Kés konyhakés webshopban könnyen összehasonlíthatja egymással a különböző kés fajtákat. A bárd főként a csontos részek darabolására alkalmas, a japán kés pedig legalább olyan professzionálisan felhasználható, mint a chef kés. Főként japán konyhákban dolgozók kedvencének számít, de egyébként is jó szolgálatot tesz, hiszen pengéjére nem ragad rá a darabolt alapanyag.
Nem lehet elégszer hangsúlyozni a biztonságra való törekvést. Igaz ez a késélezés folyamatára, és természetesen az eszköz használatára is. A jó kés mindig éles, de éppen ezért fokozott odafigyelést is igényel. Mosogatógép helyett kézzel tisztítsuk késeinket, ugyanis a gépi tisztítás az időtálló minőségnek nem kedvez. A tároláskor is célszerű a biztonságra törekedni, így elkerülhetőek az apró balesetek. Különösen fontos ez az odafigyelés akkor, ha profiként szeretnénk késeinket minél hosszabb időn keresztül kifogástalan állapotban megőrizni. Akár online is beszerezhetőek a konyhai munkát megkönnyítő eszközök.
